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        豐泰家常美食菜單

        發(fā)布者:豐泰-Kate 時(shí)間:2017-10-05

        蠔油燜鯇魚(yú)


        主料:脆肉鯇一條
        輔料:油、蠔油、姜、香蔥、蒜頭和1條辣椒
        步驟:
        1.切好姜、香蔥、蒜頭和辣椒。
        2.脆肉鯇洗凈,切片。
        3.熱油鍋后把切好的脆肉鯇放入鍋里。
        4.放入姜絲、蒜蓉,煎幾分鐘,煎的過(guò)程中翻炒一下。
        5.放入蠔油和1/3碗水。
        6.炒勻,蓋上蓋子待魚(yú)肉燜至收汁。

        7.收汁后放入辣椒絲、蔥段,翻炒一兩分鐘,隨后裝盤(pán)即可。


        香煎脆肉鯇

        主料:脆肉鯇一條
        輔料:油、鹽、生抽和大蒜。
        步驟:
        1.把脆肉鯇切好洗干凈。
        2.加入鹽抓勻入味。
        3.待油熱后下鍋煎脆魚(yú)。


        4.煎至兩面金黃。

        5.煎好魚(yú)后加入生抽和少量水,蓋上鍋蓋小火燜1分鐘左右。

        6.把鯇魚(yú)出鍋裝盤(pán)即可。


        鮮燒脆鯇魚(yú)

        主料:脆肉鯇1條、芹菜2棵
        輔料:姜3片、蔥2根、蒜2瓣、鹽、生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、料酒、剁椒1勺和豆瓣醬1勺。
        步驟:
        1.先將脆魚(yú)骨和脆魚(yú)肉分離。
        2.將脆魚(yú)切成塊。
        3.切好的脆魚(yú)塊放進(jìn)盤(pán)里,加入料酒,鹽,胡椒粉、蔥、姜片、少許生粉腌十五分鐘。
        4.芹菜、蔥洗凈切段,姜、蒜切末備用。
        5.鍋里放油,小火爆香姜蒜末。
        6.放入魚(yú)塊加入料酒大火翻炒。
        7.待魚(yú)變色后推至一邊,放入一勺剁椒和豆瓣醬炒出紅油及香味。
        8.加入半飯碗的清水,蓋上鍋蓋燜三分鐘。
        9.隨后加入芹菜炒勻煮二分鐘。
        10.加入適量生抽和雞粉和蔥段炒勻上碟即可。



        煎焗鯇魚(yú)腩

        主料:脆肉鯇魚(yú)腩
        輔料:油1湯勺、鹽1/2茶勺、蒸魚(yú)豉油2茶勺、糖1/2茶勺、生姜蓉1茶勺、大蒜蓉1茶勺、蔥花1茶勺、紅椒碎適量。
        步驟:
        1.鯇魚(yú)腩洗凈,切條狀,用1/2茶勺鹽均勻撒在脆魚(yú)條上,腌制30分鐘。
        2.放入1湯勺油燒熱,放入腌好的魚(yú)條,各面煎黃。


        3.煎好的魚(yú)條拔至一旁,余油炒香蒜、姜蓉,
        4.炒香的蒜、姜蓉和魚(yú)條混勻,加入2茶勺李錦記蒸魚(yú)豉油,1/2茶勺白糖、2茶勺熱水。
        5.撒上蔥花、紅椒碎。
        6.不斷晃動(dòng)鍋子,兜均調味料,待魚(yú)條收汁即可。

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