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豐泰家常美食菜單

發布者：豐泰-Kate　時間：2017-10-05

蠔油燜鯇魚

主料：脆肉鯇一條

輔料：油、蠔油、姜、香蔥、蒜頭和1條辣椒

步驟：

1.切好姜、香蔥、蒜頭和辣椒。

2.脆肉鯇洗凈，切片。

3.熱油鍋后把切好的脆肉鯇放入鍋里。

4.放入姜絲、蒜蓉，煎幾分鐘，煎的過程中翻炒一下。

5.放入蠔油和1/3碗水。

6.炒勻，蓋上蓋子待魚肉燜至收汁。

7.收汁后放入辣椒絲、蔥段，翻炒一兩分鐘，隨后裝盤即可。

香煎脆肉鯇

主料：脆肉鯇一條

輔料：油、鹽、生抽和大蒜。

步驟：

1.把脆肉鯇切好洗干凈。

2.加入鹽抓勻入味。

3.待油熱后下鍋煎脆魚。

4.煎至兩面金黃。

5.煎好魚后加入生抽和少量水，蓋上鍋蓋小火燜1分鐘左右。

6.把鯇魚出鍋裝盤即可。

鮮燒脆鯇魚

主料：脆肉鯇1條、芹菜2棵

輔料：姜3片、蔥2根、蒜2瓣、鹽、生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、料酒、剁椒1勺和豆瓣醬1勺。

步驟：

1.先將脆魚骨和脆魚肉分離。

2.將脆魚切成塊。

3.切好的脆魚塊放進盤里，加入料酒，鹽，胡椒粉、蔥、姜片、少許生粉腌十五分鐘。

4.芹菜、蔥洗凈切段，姜、蒜切末備用。

5.鍋里放油，小火爆香姜蒜末。

6.放入魚塊加入料酒大火翻炒。

7.待魚變色后推至一邊，放入一勺剁椒和豆瓣醬炒出紅油及香味。

8.加入半飯碗的清水，蓋上鍋蓋燜三分鐘。

9.隨后加入芹菜炒勻煮二分鐘。

10.加入適量生抽和雞粉和蔥段炒勻上碟即可。

煎焗鯇魚腩

主料：脆肉鯇魚腩

輔料：油1湯勺、鹽1/2茶勺、蒸魚豉油2茶勺、糖1/2茶勺、生姜蓉1茶勺、大蒜蓉1茶勺、蔥花1茶勺、紅椒碎適量。

步驟：

1.鯇魚腩洗凈，切條狀，用1/2茶勺鹽均勻撒在脆魚條上，腌制30分鐘。

2.放入1湯勺油燒熱，放入腌好的魚條，各面煎黃。

3.煎好的魚條拔至一旁，余油炒香蒜、姜蓉，

4.炒香的蒜、姜蓉和魚條混勻，加入2茶勺李錦記蒸魚豉油，1/2茶勺白糖、2茶勺熱水。

5.撒上蔥花、紅椒碎。

6.不斷晃動鍋子，兜均調味料，待魚條收汁即可。

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