在廣東中山市里面,有一個(gè)以魚(yú)聞名的小鎮“中國脆肉鯇之鄉”——東升鎮。中山脆肉鯇中的“脆肉”二字,顧名思義,就是口感比較脆。這樣獨特口感的魚(yú),也需要經(jīng)過(guò)一個(gè)獨特的養殖過(guò)程,同樣,它所含的營(yíng)養,也同樣讓人咋舌。
中國水產(chǎn)科技研究院珠江水產(chǎn)研究所的專(zhuān)家在《脆肉鯇營(yíng)養研究新進(jìn)展》論文中深入闡述了脆肉鯇相對其它魚(yú)的幾點(diǎn)優(yōu)勢:脆肉鯇肌肉中的膠原蛋白豐富,是美容的天然原材料,可預防骨質(zhì)疏松,氨基酸營(yíng)養豐富。
許多食客對東升脆肉鯇贊不絕口,因為它的肉耐煮,還富含多種營(yíng)養物質(zhì)。據統計,每年又數以十萬(wàn)計的游客慕名前來(lái)中山東升鎮,品嘗地道的“東升脆肉鯇”。
如今,這一淡水魚(yú)也躍升為最受歡迎的名牌農產(chǎn)品之一,并頻頻引得某些著(zhù)名欄目慕名前來(lái)尋找脆肉鯇的“原味”。數據顯示,中山市共有脆肉鯇養殖面積2.6萬(wàn)畝,年總產(chǎn)量4.1萬(wàn)噸,占全國脆肉鯇總量的90%。
東升鎮實(shí)行“以鯇為主,帶動(dòng)全塘”、下層魚(yú)類(lèi)科學(xué)搭配混養的池塘養殖模式,總結和掌握了成熟的養殖技術(shù)和市場(chǎng)規律,產(chǎn)業(yè)不斷壯大,使得東升鎮躍升為“中國脆肉鯇之鄉”。
步入東升鎮,不時(shí)有醒目的“中國脆肉鯇之鄉”的標語(yǔ)或者雕塑映入眼簾。
當地養殖戶(hù)說(shuō),這種魚(yú)首先大約用一年時(shí)間養成半斤左右的小魚(yú),再花一年時(shí)間就可以養成5至7斤重,此時(shí),它和普通的鯇魚(yú)還沒(méi)有任何差別。但在第三年,如果在25°C以上的溫度條件下喂養蠶豆,鯇魚(yú)的肉就會(huì )慢慢變得脆起來(lái)。120天以上的蠶豆喂養,就形成了名副其實(shí)的脆肉鯇。
在二十世紀七十年代,中山人便在長(cháng)江水庫利用水泥池、采取循環(huán)水飼養方式,成功培育出了肉質(zhì)結實(shí)爽脆、耐煮不爛、且肉味清香可口的一種鯇魚(yú),后稱(chēng)鯇魚(yú)。
而二十世紀八十年代初,東升鎮在中山率先采用池塘試養脆肉鯇?zhuān)?jīng)過(guò)20多年摸索、實(shí)踐和積累,掌握了一套成熟的養殖技術(shù)。
2006年,東升鎮的脆肉鯇獲“中國名牌農產(chǎn)品”榮譽(yù)稱(chēng)號。
同年6月,中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )正式授予東升鎮“中國脆肉鯇之鄉”稱(chēng)號,該鎮成為中國第一個(gè)以脆肉鯇命名的特色水產(chǎn)鄉。
2008年,中山脆肉鯇被評定為國家地理標志產(chǎn)品。2009年,東升鎮的脆肉鯇正式通過(guò)國家綠色食品認證,允許使用中國綠色食品專(zhuān)用標志......
脆肉鯇聲名鵲起,榮譽(yù)同樣也接踵而至。中山市東升鎮,鎮長(cháng)介紹說(shuō),近30年的養殖時(shí)間,2016年該鎮已擁有14000多畝脆肉鯇養殖基地,產(chǎn)值約為8.9億元人民幣,占該鎮農業(yè)總產(chǎn)值的80.4%。